麦雑穀工房マイクロブルワリー　原料生産・過去のトピックス

麦雑穀工房マイクロブルワリー　　　原料生産過去のトピックス
2013年7月～12月・門松づくり・寒さにめげない作物たち・製麦開始・大豆の脱穀選別・麦畑にアカクローバ追播・大豆の収穫/乾燥/脱穀・いろづきはじめた柑橘類・直轄農場の麦まき・雑穀類の唐箕選・やまぎわの自然から--- ・麦類の受付と発送を終了・アワ/キビ/---選別・土と平和の祭典2013 ・アマランサス収穫・ヒマワリを脱穀調整・アワ/キビ収穫・台風一過・ヒマワリ収穫・アワ/キビ/---出穂・猛暑の雑穀・雑穀畝の草掻きを強攻・雑穀類が発芽・ライ麦/小麦の乾燥/調製・ウリ類着果 2013年1月～6月・ピンコロ敷設・種差しあげます受付終了・直轄農場の麦を収穫・ビーチャレ麦の収穫祭・二条大麦と小麦の登熟状況・麦の様子・小麦とライ麦が開花中・麦の収穫祭6月1日に決定・直轄農場の麦畑・茅葺工事・今季最終ロットの製麦・[東武東上線さんぽ]に掲載・畑に侵入するクヌギの根・彼岸の中日－桜が開花・二条大麦が出穂・この陽気・直轄農場の麦畑・冬眠を邪魔する作業・麦踏みの一方で製麦作業・稲藁を梳く・ススキの莢を収穫 2012年7月～12月・自然力の雑穀類2012を掲載・門松をつくる・モグラの引越し作戦・丹波黒脱穀／麦芽コロニー・谷津の短日・ビーチャレ麦踏み・古民家の炊事場・放射性物質の影響検査・サツマイモと麦の二毛作・大豆を脱穀・アマランサスを脱穀・製粉とふるい・直轄農場の麦まき完了・ゴマの脱穀と調製・物置の雨漏り修理・ネコジャラシを収穫・保冷庫を拡張する・猛暑日が続く・ひと粒ひと粒・ウリ類の着果まっさかり 2012年1月～6月・直轄農場の麦畑・二条大麦を収穫・二条大麦の生育状況・野生－向夏の果実・ビーチャレ麦の生育状況・ビーチャレ麦の製麦が完了・野生－4月花期の果実・ビーチャレ麦芽の製麦・放任栽培かなわぬエンドウ・キャッパーの修理・すばらしい育苗土をつくる・おがわの雪・今日のビーチャレ・春の小川春の息吹・薪割り機の修理・火持ちのよいニセアカシア・キューイとニガウリの棚・電動工具の修理と整備 2011年10月～12月・製麦システム心臓部の部品・石巻復興エール足がかり・発芽装置に熱交換器と扉・農場周辺のどうぶつたち・茅葺工事・月刊酒文化12月号・廃天ぷら油に適応させる・自然力の雑穀類2011 ・石巻大麦、製麦が完了・はじめての浸麦発芽装置・麦まき完了・自然のおすそわけ・麦類の発送作業中・雑穀の収穫と精白・土と平和の祭典2011 2011年4月～8月・二つの雑誌に掲載・刈払い機のオーバーホール・STIHL024AVの再生を掲載・熟したビワ・ビーチャレ麦の収穫・雑穀の種さしあげます受付開始・チッパー入手・麦秋・イノシシは本来の自然を取り戻す 2011年1月～3月・給水配管工事が完了・中古脱芒機を入手・お見舞い申しあげます・里山の資源(クヌギ落葉) ・チッパー入手・茅葺の準備・剪定作業を終えた 2010年12月・どんぐりコロコロその下は・連日の剪定作業・剪定作業と自然農法・製麦施設の電気工事-3 ・ホップのプランター②③ ・ビーチャレの案内・12月上旬の麦畑・はじめての六条麦製麦・ジグソーの修理 2010年11月・ホップのプランター① ・少量の脱穀(タカキビ) ・電気ドリルのOH ・蒔き直した緑肥麦・湧き水の配管・タマネギの定植・ビーチャレの種まき・天候に恵まれた農作業・万石の性能試験-1 ・はじめての精米麦機・製麦施設の電気工事・越冬作物の播種と植付 2010年10月・放任栽培と植物マルチ・ポンプのメンテナンス・麦類の種を発送・浸麦装置・アケビと自然薯ムカゴ・乾燥焙燥トレイ製作・野生シバグリを収穫・野生ホップを収穫・麦まき一ヶ月前・クヌギのメッセージ・土と平和の祭典 2010年09月・育苗土・端材の活用・ビーチャレ麦芽100% ・里山ビールの原料・雑草ビールの原料・ビーチャレ麦の製麦・緑麦芽の芽・製麦施設の建物工事⑦ ・BlogLike設置・ドングリと人工自然・野生ホップ 2010年08月・製麦施設工事③～⑥ ・敷き草マルチ農法・里山の幸(梨とヤマブドウ) ・害獣害鳥と化した野生・たくましい野生種・ブルーベリー収穫開始・防獣ネットを破る・小麦の調製と粉砕 2010年07月・キジとアオダイショウ・緑肥クローバー・ビア樽保冷箱を製作・農業共済新聞に掲載・毒をつかう慣行農法・里山ビール/ドクダミの原料・里山ビール/蜂蜜・玉虫とカミキリ虫・籾摺機のOH ・製麦施設の排水工事・『地域デビュー･･･』に掲載・里山ビール/ヤマモモの原料・製麦施設の給水工事・産経新聞朝刊に掲載 2010年06月・製麦システムの選別装置・製麦施設の給水工事・製材所の端材到着・小麦の収穫・六条大麦を天日乾燥・ビーチャレ麦収穫・麦とクローバー 2010年05月・給水工事(取水) ・ビーチャレ収穫日が延期・大麦秋・和製ホップ、野生ホップ・3種の麦・製麦施設予定地周辺・小麦の開花・中耕管理機 2010年04月・電力線の敷設・『いなかスイッチ』春号に掲載・冷却機の設置・農林水産省の広報誌「aff(あふ)」3月号の表紙と記事に掲載・精米麦機 2010年03月・おがわ下里農場と周辺・寒の戻り、花冷え・精鋭隊が製麦施設構築の応援に・中古プレハブ冷蔵庫の組立設置・ビール麦の茎立ち・落ち葉温床 2010年02月・麦芽製造施設とシステムの工事・コンデンシングユニット結線・ニッポン放送The Voice of Farmersに麦雑穀職人が登場 2010年01月・2回目の麦踏・自給農場のひとこま 2009年12月・『いなかスイッチ』2010冬号掲載、今号から連載・『土から平和へ』の81ページに『半農半ブルワー』掲載・『ajouter』2009/vol.17地元産が町をめぐるに掲載・13日(日)麦踏み 2009年11月・自給農場「不動橋北」・麦とクローバが発芽・麦芽製造施設とシステムを手づくりするページを開設・第三回あったか祭り・麦まき終了・「のんびる2009年11月号」に掲載・『創業事例集』No.17に掲載 2009年10月・『種まき大作戦・地ビールチャレンジ』が11月8日スタート・自給農場のヒトコマ・麦類の種を差しあげます受付終了・青山在来の枝豆が旬・中古乾燥機到着 2009年09月・ビ－チャレ参加者募集開始・自給農場のヒトコマ 2009年08月・自給農場のヒトコマ・周辺の里山のヒトコマ・ドクダミビールの原料を収穫・里山ビールの原料実る・ブルーベリーエールの季節 2009年07月・小川町七夕まつり・ブルーベリーの収穫開始・黒豆と茶豆が旬・今期里山ビール第一弾 2009年初夏収穫の麦類 2009年06月・埼玉新聞朝刊1面トップに掲載・読売新聞朝刊に掲載・東京新聞朝刊に掲載・しんぶん赤旗朝刊に掲載・雑穀類配布の受付終了 2009年05月・月刊酒文化に掲載・あまぎ二条の穂が黄金色に 2009年04月・金子ゴールデン、あまぎ二条、ライ麦が出穂・立替送料を改訂 2009年03月以前のお知らせ麦雑穀工房トップページ		2010年5月 J2010年5月29日　給水工事①－取水－　製麦施設の給水工事。今日は取水工事をおこなった。　　　【左】今日は雨もよう。どんよりした一日。今日からの給水工事は取水口の再生からはじめる。沢の水位がさがった。というより、水の流れで沢底が削れたのだろう。水位よりも取水口の方が30センチも高くなってしまったので、40φのパイプを8m延長した。【中】取水口よりおよそ30m下流に「泥抜き」を発見。およそ15年ぶりに水が通るか。どきどきわくわく。思いのほか、容易に通った。感激。【右】さらに200m下流に発見した点検のためのチーズと栓。ここも思いのほか容易に通った。ふたたび感激。雨が強くなってきた。きょうはこれくらいにして残りは、後日の楽しみ。 J2010年5月29日　地ビールチャレンジのビール麦収穫日が6月6日に延期　　【左】農村センター手前の麦畑ではビール麦が成熟したが、収穫日が6月6日に延期となった。スズメの大群はまだきてない。今日、明日は雨だという。麦雨のひびきはよいのだが。成熟してからの雨、穀粒にとっては脅威。　【右】これは地ビールチャレンジやビール麦にも無関係。製麦施設予定地周辺の主、青ちゃんの抜け殻。これほどきれいに脱いだ抜け殻ははじめて見る。目玉までわかる。牙まで脱ぎましたか。明日確認。青ちゃんの年齢は推定30才。ここには大物の「青ちゃん」が2匹、それに毒蛇といわれるけれどもたいへんおとなしい「ヤマちゃん」と「マムちゃん」も大物が棲んでいて、これからの季節は町道対面の暖まったコンクリのうえで、そろって昼寝をする。 J2010年5月19日　大麦秋　大麦が黄熟期となった。これまでは穀粒が柔らかく、つぶすと乳状の柔らかい汁がでた。いまはつぶしても汁がでない。粒が充実して硬化しつつあるのだ。穂の色も徐々に黄金色に染まってきた。小麦やライ麦はまだ開花中か、早くても乳熟期だ。そこでこの時期、大麦だけの麦秋だから「大麦秋」。　　　【左】地ビールチャレンジのビール麦。農村センター手前。野鳥はまだ来てない。今日、この畑の周囲でスズメを1羽、確認しただけだった。ちかごろ、確かにスズメが減った。10年ほど前までは、拙宅の屋根にはスズメの巣がたくさんあって、うるさいほどスズメの赤ちゃんの声が聞こえたのだが、いつしかまったく声が聞こえず、姿を見なくなった。代わりに激増したのが侵略的外来種。体が大きく、口笛のような美声だが、けたたましくさえずる、ガビチョウだ。それにしてもスズメは拙宅の周辺ばかりでなく、三枚の自給農場周辺でも、ふだんは姿をみなくなった。しかし、気を抜いてはいけない。大麦が熟した畑には必ずやってくる。少なくとも、去年までは、大群でやってきた。たとえば、これは昨年5月13日の大麦畑そして5月29日の収穫日。これをはじめて比較された方は「壊滅状態」とみるはず。対策は早めの収穫。　【中】工房直轄農場の六条大麦と赤クローバー。六条大麦の畝間に緑肥と景観目的に作付けした赤クローバーが大きく育った。赤クローバーが農場にどのように映えるか、楽しみ。写真をみると六条大麦が銀色に登熟しているが、肉眼ではこれほどのコントラスト比を感じない。　【右】温床にてサツマイモの育苗中。紅小町と紫芋。紅小町は食べておいしい。紫芋は色がきれい、調理向き。あたたかい日が続いたので芽が育ちはじめた。20～30センチほどに伸びたら、根元でカットして、昔から小麦の畝間に植付けたものだ。ところが、今年の直轄農場ではすでに麦畝にアワとキビの種をふってしまったので、麦畝はつかえない。サツマイモは、一昨年まで、毎年子育てをするキジの親子と分け合ったのだが。昨年は2頭の若いイノシシが台頭した。イノシシはサツマイモの後作、大麦とクローバーを蒔いた後も、なんどもその場所を掘って荒らした。この場所は今、なにも育ってないからサツマイモの植付けに都合がよい。人間の勝手を承知でイノシシ対策を考えなければならない。 J2010年5月15日　カラハナソウ、和製ホップ、野生ホップ　製麦施設予定地の西斜面に繁殖したカラハナソウは和製ホップであり、野生のホップでもある。これまでクヌギの大木が光を遮っていたが、今年から陽の光をたっぷり受ける。元気に蔓を伸ばして、大きな毬花をたくさんつけるだろう。うまくゆけば、今年の秋には野生ホップをつかった地ビールが誕生する。　ところで、酒類の製造にかんしてはがんじがらめの法規制が存在しており、使用する材料にも厳しい制約がある。前例のない材料を使用するとなると簡単に醸造okとはならない。しかし、カラハナソウを使用することについては2003年、すでに「酒類等の製造方法申告書」と「ビール・発泡酒の1仕込製造方法」を提出しており、受理されている。　　　【左】野生ホップの根周辺にクヌギ丸太がのしかかっている。これ以上放置しておけないので、ひとまず丸太をわきによけて、蔓を整理する。そして【中】山から長い篠竹を切り出して、蔓を誘引する棚をつくった。　【右】ついでに、こちらは農場の隅に一粒の種がこぼれて発芽した大麦。自給農場には珍しく、アブラムシを目にした。不思議なことに、この葉一枚にだけである。発見したとき、すでに、てんとう虫が飛来していた。自給農場では「害虫」による被害は経験がない。 J2010年5月13日　3種の麦　　　【左】地ビールチャレンジのビール麦。遠景色はサーモンピンクか赤黄金となった。すでに、麦秋まじか、かと錯覚する。すばらしい光景だ。【中】工房直轄農場の六条大麦。これも穀粒が充実してきた。もうじきスズメとハトがやってくる。【右】ついでに、この時期に開花しているライ麦。おしべが大きい。例年、大麦の収穫が5月下旬、ライ麦はそれより20日ほど遅い。大麦は早稲のうえ、周辺では他に栽培がない。早めの収穫を心がけないと人類への分け前が皆無となる。 J2010年5月12日　製麦施設予定地周辺のいま　　　【左】製麦施設予定地の西斜面。伐採後カットした丸太が斜面に転がっている。和製ホップ（カラハナソウ）が、カットしたクヌギ丸太や周辺の幼木・雑草に、からみつきはじめた。ホップの新芽はみずみずしく折れやすい。新芽に気をつけながら、今月中に丸太の運搬整理を終える予定で作業中。【中】丸太を堆積する場所には野生フキが群生。キャラブキに加工して季節の風味を楽しむ。【右】予定地南面の沢に自生するクレソンが満開。 J2010年5月6日　小麦の開花と中耕管理機　　　【左】工房直轄農場の小麦（農林61号）が開花。霜がおりたと思えば真夏の気温。ゆるやかに移行する季節に順応してきた種はこの変化に面食らったか。まだ背丈が30センチほどしかないのに開花してしまった。【中】中耕管理機を入手した。種まき前の草かきに便利。かなり古い型だが、使用頻度が低く、物置の奥でこのときを待っていたのか錆が少ない。燃料系と電気系を修理すれば、まだ数十年、現役で活躍する。燃料系はキャブレーターまわりを分解掃除してok。ところが電気系はヤスリでポイントを磨いても、【左】写真の保存しておいた同型エンジンの電気系を外して、交換してもダメ。この躯体に移すとスパークがでない。分解と組み付けを何度もやった。2日間かかって、やっとたどり着いたのが「接点復活剤」の代用品、キャブレータークリーナーだった。若輩期、ジャンク物のマツダR360クーぺやピストンリングが磨耗したホンダS6をオモチャにしていたころ、ヤスリで磨きさえすれば百発百中でポイントが復活、始動した。しかし、およそ四十余年後の今回、はじめて「接点復活剤」の効果を思い知らされた。見事な衝撃のスパークが走ったのだ。 J2010年5月3日　農場現場のひとこま　　　【左】種まき大作戦の地ビールチャレンジのビール麦が穂揃い。わが国ではビール麦といえば二条大麦。二条大麦は閉花受粉性。つまり、花弁が開かないのだ。【中】工房直轄農場の六条大麦。これは開花受粉性。この時期、開花中。【右】製麦施設の工事進捗状況。貯蔵庫の拡張部分を施工中。この工事は来年を予定していたのだが。湿気対策は現貯蔵庫と一体のため、今期の梅雨入りまえに湿気対策だけを前倒しとなった。基礎の下にステンレス薄板を敷いた。この後、換気扇からの通風が基礎枠内すべてにゆきわたるよう、仕切り板を設置して、床板と壁板を貼る。

2010年5月